廣州天圣淺談中央廚房設計布局原則

        中央廚房的規(guī)格多而不同，不同規(guī)格的廚房承載著不同的功能，所以在對中央廚房設計布局的時候，首先要考慮中央廚房承載的功能需求和其實際承載力，而不是一味地追求設計的高大上，造成華而不實的后果。其次，根據(jù)中央廚房對應的功能選擇功能、尺寸、規(guī)格相符的廚房設備。一是方便安裝，二是廚房空間的合理利用。下面，廣州天圣為您簡單介紹一下中央廚房的設計布局原則，希望對您有所幫助。

        1、避免生、熟品之間的相互交叉，合理設計各區(qū)域的面積；

        2、合理設置風淋房的位置，人員進入車間，進行兩次更衣、風淋、洗手、消毒等，不可直接進入車間；

        3、避免污染物和非污染物的動線交叉；

        4、增加清潔區(qū)空氣壓力，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流；

        5、符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢；通道的布局設計流暢，方便操作人員的進入和物料車的通行；

        6、氣流從低溫區(qū)向高溫區(qū)流動；

        7、各區(qū)域的布局設計要按照操作方便、不交叉感染來設計，操作人員直接到達各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動線相互交叉；

        8、廠區(qū)內(nèi)生產(chǎn)區(qū)域應與行政、后勤等區(qū)域相對間隔一定的距離；

        9、有良好的排水系統(tǒng)；

        10、冷鏈工藝的流程：原物料或凈料驗收→貯存→初/精加工→菜肴烹飪制作→冷卻→分裝→低溫貯存→門店銷售；

        11、熱鏈工藝的流程：原物料或凈料驗收→貯存→初/精加工→菜肴烹飪制作→分裝→保溫→裝車及物流配送→現(xiàn)場服務；

        12、餐具清洗消毒流程：餐具回收→分揀→清洗→消毒→餐具貯存→保潔→循環(huán)再使用。

        以上是廣州天圣為您簡單介紹的中央廚房設計布局的具體內(nèi)容。如果想要了解更多關于廚房工程設計、改造、施工、設備的相關信息，請咨詢廣州天圣廚房設備有限公司——廚房整體解決方案專家，知名商用廚房工程品牌！

        公司承接：酒店、餐廳、學校、企業(yè)、機關單位等商用廚房工程。如中央廚房工程、不銹鋼廚房工程、中西式廚房工程、廚房改造工程、廚房設備安裝工程、廚房設備維修工程、電磁節(jié)能廚房工程、通風系統(tǒng)工程等工程設計、制作、安裝、維修一條龍服務。

        公司專營：各種廚房設備，中西餐廚具、餐具、爐具，冷藏雪柜，酒店設備，面包房設備，自助餐設備，食品加工機械及廚房配套服務。為各類廚房設備工程提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，并符合國家環(huán)保要求，是目前廣州地區(qū)節(jié)能環(huán)保廚具大型的廚具企業(yè)之一。

        公司自產(chǎn)：爐具類、臺柜類、廚房配套類等不銹鋼制品。集廚房設備工程、酒店設備、以及餐飲行業(yè)所有廚具、餐具的生產(chǎn)、銷售、服務于一體，公司實力雄厚，十多年經(jīng)驗的生產(chǎn)/設計專家加盟，精品工程歡迎上門參觀考察。現(xiàn)代化的生產(chǎn)程序和完善的管理系統(tǒng)，以及先進的廚房工程經(jīng)驗，深信定能為您提供合理的設計和完善的服務！

        有意者詳情請登陸廣州天圣廚房設備有限公司官方網(wǎng)站（m.heun.com.cn）填寫留言或可撥打公司工程熱線：020-62879333   13318790135咨詢