如何清洗商用廚房排煙系統(tǒng) ？廣州天圣話你知！

商用廚房排煙的系統(tǒng)清洗主要包括集煙罩、排煙管道以及排煙風(fēng)機(jī)等幾個(gè)部分的清洗，不同部位所用材料不同，清洗方法也會(huì)有分別，下面廣州天圣簡(jiǎn)單為您介紹如何清洗商用廚房的排煙系統(tǒng)。

1、切斷電源，首先重點(diǎn)清洗通過(guò)排煙口與煙罩同步平行的排煙道。餐飲場(chǎng)所的廚房排煙系統(tǒng)都是比較大型的，不像家用的抽油煙機(jī)那樣可以將每個(gè)部分都拆下來(lái)，比如排煙罩的清洗，就需要專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)入煙道內(nèi)，先用工具將較厚的一部分油污鏟除。然后使用專業(yè)的化油劑，用高壓清洗機(jī)噴射化油劑，最后再用清水沖洗干凈。

有的排煙管道口比較窄小，技術(shù)人員無(wú)法進(jìn)入管道內(nèi)作業(yè)，為了避免管道內(nèi)的油煙留下隱患，很多公司通常會(huì)利用機(jī)械設(shè)備將管道開(kāi)孔并進(jìn)行清潔。這種方法比較簡(jiǎn)單也很干凈，有的管道本身比較復(fù)雜，人工清洗可能會(huì)留下死角。

選用設(shè)備開(kāi)孔清洗需要注意的就是對(duì)開(kāi)孔處的密封處理，否則出現(xiàn)漏油現(xiàn)象，會(huì)留下安全隱患，酒店的商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)就尤其要注意這一點(diǎn)。

2、清洗風(fēng)機(jī)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)行后，風(fēng)機(jī)的扇葉上會(huì)因?yàn)橛臀鄣亩逊e而變得厚重，風(fēng)機(jī)內(nèi)部空間也會(huì)因?yàn)橛臀鄣年P(guān)系變小，排風(fēng)效果就會(huì)越來(lái)越差。清潔風(fēng)機(jī)首先要將風(fēng)機(jī)拆下，然后清洗內(nèi)部葉輪和內(nèi)壁，最后再清洗風(fēng)機(jī)表面。

組裝前，要給風(fēng)機(jī)內(nèi)的傳動(dòng)裝置添加潤(rùn)滑油，確保風(fēng)機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)靈活排風(fēng)。這一步比較關(guān)鍵，需要有豐富經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員操作。

3、清洗油煙凈化器。廚房排煙系統(tǒng)的通風(fēng)效果還受到油煙凈化器的影響。凈化器長(zhǎng)時(shí)間使用過(guò)后，內(nèi)部的極板和過(guò)濾網(wǎng)上都會(huì)積有大量油污，油煙凈化效果變差。有數(shù)據(jù)表明，80%左右的廚房排煙不暢，都是由于長(zhǎng)期不重視對(duì)油煙凈化器內(nèi)置過(guò)濾網(wǎng)的清潔。油煙凈化器分多種類型，先用清洗劑浸泡，再根據(jù)不同類型凈化器結(jié)合清洗機(jī)進(jìn)行清洗。

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